Các Loại Nước Tương đậm đặc 濃口醤油 ở Nhật Bản, Giá Tham Khảo

[Các Loại Nước Tương đậm đặc 濃口醤油 ở Nhật Bản, Giá Tham Khảo]

Nước tương đậm đặc (濃口醤油 – nōkou shoyu) là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, từ súp miso, mì ramen cho đến các món nướng, chiên, kho. Với vô số thương hiệu và loại nước tương, việc lựa chọn loại phù hợp cho nhu cầu của bạn có thể hơi khó khăn. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn các loại nước tương đậm đặc phổ biến ở Nhật Bản cùng với giá tham khảo để bạn có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt.

Nước Tương đậm đặc được sản xuất như thế nào?

Nước tương đậm đặc được làm từ đậu nành lên men, muối và lúa mì. Quá trình sản xuất nước tương đòi hỏi nhiều công đoạn, bao gồm:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Đậu nành, lúa mì và muối được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Nấu chín và nghiền nát: Đậu nành và lúa mì được nấu chín và nghiền nát thành bột nhão.
• Lên men: Bột nhão được trộn với muối và nước, sau đó lên men trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm.
• Ép lọc và lọc: Sau quá trình lên men, nước tương được ép lọc và lọc để loại bỏ các chất cặn bã.
• Nấu chín: Nước tương được nấu chín để khử trùng và tạo ra hương vị đậm đà.

Các Loại Nước Tương đậm đặc phổ biến

Có nhiều loại nước tương đậm đặc khác nhau trên thị trường Nhật Bản, mỗi loại có những đặc điểm riêng biệt về hương vị, màu sắc và cách sử dụng. Dưới đây là một số loại nước tương phổ biến:

Nước Tương đậm đặc truyền thống (Kōjiku)

Nước tương loại này được lên men truyền thống bằng cách sử dụng nấm men koji. Nó có hương vị đậm đà, màu sắc nâu sẫm và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.

• Ưu điểm: Hương vị thơm ngon, truyền thống.
• Nhược điểm: Giá thành cao hơn so với các loại nước tương khác.
• Ví dụ: Kikkoman, Yamasa, Honda

Nước Tương đậm đặc lên men nhanh (Shinkōjiku)

Nước tương loại này được lên men nhanh chóng bằng cách sử dụng nấm men koji và các enzym. Nó có hương vị nhẹ hơn so với nước tương truyền thống, màu sắc nâu nhạt và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn nhẹ.

• Ưu điểm: Giá thành thấp, dễ tìm mua.
• Nhược điểm: Hương vị nhẹ hơn so với nước tương truyền thống.
• Ví dụ: Marukin, S&B, Ajinomoto

Nước Tương đậm đặc vị ngọt (Amadaku)

Nước tương loại này được thêm đường hoặc mật ong để tạo ra vị ngọt dịu. Nó được sử dụng phổ biến trong các món ăn Nhật Bản, đặc biệt là các món xào, nướng.

• Ưu điểm: Vị ngọt nhẹ, phù hợp với nhiều món ăn.
• Nhược điểm: Có thể không phù hợp với người ăn kiêng.
• Ví dụ: Kikkoman Sweet Soy Sauce, Yamasa Sweet Soy Sauce

Nước Tương đậm đặc vị mặn (Shiroboshi)

Nước tương loại này có hàm lượng muối cao hơn so với nước tương thông thường. Nó được sử dụng trong các món ăn cần độ mặn cao, như súp miso, mì ramen.

• Ưu điểm: Độ mặn cao, phù hợp với các món ăn cần vị mặn.
• Nhược điểm: Không nên sử dụng quá nhiều trong các món ăn.
• Ví dụ: Kikkoman Shiroboshi Soy Sauce, Yamasa Shiroboshi Soy Sauce

Nước Tương đậm đặc dành cho nấu ăn (Nitsuke)

Nước tương loại này được sản xuất đặc biệt để dùng cho nấu ăn. Nó có độ mặn vừa phải, phù hợp với nhiều món ăn, đặc biệt là các món kho, hầm.

• Ưu điểm: Độ mặn vừa phải, phù hợp với nhiều món ăn.
• Nhược điểm: Không phù hợp với các món ăn cần độ mặn cao.
• Ví dụ: Kikkoman Nitsuke Soy Sauce, Yamasa Nitsuke Soy Sauce

Giá Tham Khảo

Giá của nước tương đậm đặc ở Nhật Bản có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, loại nước tương và dung tích. Dưới đây là bảng giá tham khảo cho một số loại nước tương phổ biến:

Kết luận

Chọn lựa loại nước tương phù hợp cho nhu cầu của bạn là điều quan trọng để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn. Với nhiều loại nước tương đậm đặc khác nhau trên thị trường, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm được loại nước tương phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình. Hãy thử nghiệm các loại nước tương khác nhau để khám phá những hương vị mới và nâng tầm ẩm thực của bạn.

Từ khóa

• Nước tương đậm đặc
• 濃口醤油
• Nōkou shoyu
• Nước tương Nhật Bản
• Gia vị Nhật Bản