Các Loại Nước Tương ít Muối 薄口醤油 Phổ Biến ở Nhật

[Các Loại Nước Tương ít Muối 薄口醤油 Phổ Biến ở Nhật]

Nước tương ít muối (薄口醤油 – Usukuchi Shoyu) là một loại nước tương phổ biến ở Nhật Bản, được biết đến với hương vị thanh tao và độ mặn thấp hơn so với nước tương thông thường. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Nhật Bản, đặc biệt là trong các món ăn cần giữ màu sắc tự nhiên của thực phẩm như cá trắng, trứng tráng, và súp.

Loại nước tương này mang đến hương vị tinh tế, giúp nâng cao hương vị tự nhiên của món ăn mà không lấn át chúng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại nước tương ít muối phổ biến ở Nhật Bản và những ứng dụng của chúng trong ẩm thực.

Nước tương ít muối Usukuchi Shoyu

Usukuchi Shoyu là loại nước tương có màu sắc nhạt hơn so với nước tương thông thường. Nó được sản xuất bằng cách sử dụng ít muối hơn trong quá trình lên men, kết quả là độ mặn thấp hơn và vị ngọt nhẹ hơn.

Đây là loại nước tương được ưa chuộng trong nấu ăn Nhật Bản bởi nó không làm thay đổi màu sắc của món ăn.

• Màu sắc: Màu vàng nhạt đến hổ phách.
• Hương vị: Mềm mại, ngọt nhẹ và ít mặn.
• Ứng dụng: Thích hợp cho món cá trắng, trứng tráng, súp, và các món ăn cần giữ màu sắc tự nhiên.
• Lưu trữ: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nước tương Tamari

Tamari là một loại nước tương được sản xuất từ đậu nành lên men. Nó có màu nâu sẫm hơn Usukuchi Shoyu và có độ mặn cao hơn.

Tamari được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và umami đặc trưng.

• Màu sắc: Nâu sẫm.
• Hương vị: Đậm đà, umami, và có chút vị ngọt.
• Ứng dụng: Thích hợp cho món mì ramen, súp miso, và các món ăn cần hương vị đậm đà.
• Lưu trữ: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nước tương Saikyo

Saikyo Shoyu là một loại nước tương được sản xuất ở Kyoto, Nhật Bản. Nó được lên men từ đậu nành và lúa mì, được thêm vào rượu sake và muối để tăng cường hương vị.

Saikyo Shoyu có hương vị ngọt và ít mặn hơn so với các loại nước tương khác.

• Màu sắc: Nâu nhạt.
• Hương vị: Ngọt, ít mặn và có vị ngọt nhẹ.
• Ứng dụng: Thích hợp cho món cá nướng, cá ngâm, và các món ăn cần vị ngọt nhẹ.
• Lưu trữ: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nước tương Shiro Shoyu

Shiro Shoyu là một loại nước tương được sản xuất từ đậu nành, lúa mì và muối. Nó có màu sắc rất nhạt, gần như trắng, do đó được gọi là Shiro Shoyu (nước tương trắng).

Shiro Shoyu có hương vị nhẹ nhàng và ít mặn.

• Màu sắc: Trắng gần như trong suốt.
• Hương vị: Nhẹ nhàng, ít mặn.
• Ứng dụng: Thích hợp cho món trứng tráng, súp, và các món ăn cần hương vị tinh tế.
• Lưu trữ: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nước tương Genji Shoyu

Genji Shoyu là một loại nước tương được sản xuất ở tỉnh Tochigi, Nhật Bản. Nó được sản xuất từ đậu nành, lúa mì, và muối, và được lên men trong thùng gỗ sồi.

Genji Shoyu có hương vị đậm đà, thơm ngon và có chút vị ngọt nhẹ.

• Màu sắc: Nâu nhạt.
• Hương vị: Đậm đà, thơm ngon, và có vị ngọt nhẹ.
• Ứng dụng: Thích hợp cho món mì ramen, súp miso, và các món ăn cần hương vị đậm đà.
• Lưu trữ: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Kết luận

Nước tương ít muối là một gia vị đa năng và phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Mỗi loại nước tương có những đặc điểm riêng biệt về hương vị và ứng dụng, giúp cho người nấu có thể lựa chọn phù hợp với khẩu vị và món ăn của mình.

Khi chọn mua nước tương ít muối, bạn nên chú ý đến hương vị, màu sắc và độ mặn của từng loại để lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất.

Từ khóa:

• Nước tương ít muối
• Usukuchi Shoyu
• Tamari
• Saikyo Shoyu
• Shiro Shoyu
• Genji Shoyu