Có những loại sushi nào, sự khác biệt giữa Sushi và Sashimi là gì?

Bạn là một tín đồ của ẩm thực Nhật Bản? Bạn yêu thích vị tươi ngon của cá sống, sự tinh tế trong từng miếng sushi, nhưng vẫn còn băn khoăn về sự đa dạng của món ăn này? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá thế giới hấp dẫn của sushi và sashimi, từ những loại sushi phổ biến đến sự khác biệt cơ bản giữa hai món ăn này. Chúng ta sẽ cùng nhau đi sâu vào từng chi tiết, giúp bạn trở thành một chuyên gia thực thụ về sushi và sashimi! Chuẩn bị sẵn sàng cho một cuộc hành trình ẩm thực thú vị nhé!

Các Loại Sushi Phổ Biến

Sushi không chỉ đơn thuần là cá sống cuộn với cơm. Đó là một nghệ thuật ẩm thực, với sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Từ những món sushi đơn giản đến những tác phẩm nghệ thuật phức tạp, mỗi loại sushi đều mang một hương vị và vẻ đẹp riêng.

• Maki Sushi (巻き寿司): Đây là loại sushi phổ biến nhất, gồm cơm cuộn với các nguyên liệu khác nhau bên trong, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.
  • Ưu điểm: Dễ ăn, đa dạng nguyên liệu, phù hợp với mọi lứa tuổi.
  • Nhược điểm: Có thể gây ngán nếu ăn quá nhiều.
  • Ví dụ: California roll (cua, dưa chuột, mayonnaise), Philadelphia roll (cá hồi, cream cheese), kappa maki (dưa chuột).
  • Giá cả: Khá đa dạng, từ bình dân đến cao cấp tùy thuộc vào nguyên liệu.
• Uramaki Sushi (裏巻き寿司): Loại sushi này có cơm ở bên ngoài, nguyên liệu ở bên trong. Thường được gọi là “inside-out roll”.
  • Ưu điểm: Vị ngọt của cơm được cảm nhận rõ hơn, tạo cảm giác mềm mại.
  • Nhược điểm: Có thể dễ bị nát nếu không cuộn kỹ.
  • Ví dụ: Spider roll (cua nhện), Rainbow roll (nhiều loại cá).
  • Giá cả: Thường cao hơn Maki Sushi do công đoạn chế biến phức tạp hơn.
• Nigiri Sushi (握り寿司): Gồm một miếng cơm nắm nhỏ, được đặt một lát cá sống hoặc hải sản lên trên. Đây là dạng sushi tinh tế nhất, thể hiện rõ nhất tay nghề của người làm sushi.
  • Ưu điểm: Thưởng thức trọn vẹn vị tươi ngon của nguyên liệu.
  • Nhược điểm: Cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kỹ thuật chế biến khắt khe.
  • Ví dụ: Maguro nigiri (cá ngừ), Sake nigiri (cá hồi), Hamachi nigiri (cá vàng).
  • Giá cả: Cao hơn các loại sushi khác, tùy thuộc vào loại cá sử dụng.
• Gunkan Maki (軍艦巻): Loại sushi này có cơm được tạo hình như một chiếc thuyền nhỏ, phía trên được đặt trứng cá, hoặc các loại hải sản nhỏ.
  • Ưu điểm: Hương vị đậm đà, bắt mắt.
  • Nhược điểm: Dễ bị vỡ nếu không cẩn thận.
  • Ví dụ: Uni gunkan (nhím biển), Ikura gunkan (trứng cá hồi).
  • Giá cả: Tùy thuộc vào loại trứng cá hoặc hải sản sử dụng.
• Temaki Sushi (手巻き寿司): Sushi được cuộn thành hình nón bằng tay, thường được dùng kèm với các loại rau sống, nước chấm.
  • Ưu điểm: Dễ làm, tiết kiệm thời gian.
  • Nhược điểm: Ít tinh tế hơn so với các loại sushi khác.
  • Ví dụ: Cá hồi, dưa chuột, rau diếp.
  • Giá cả: Thường có giá rẻ hơn các loại sushi khác.

Sự Khác Biệt Giữa Sushi Và Sashimi

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa sushi và sashimi. Tuy nhiên, hai món ăn này có sự khác biệt rõ rệt.

• Sushi: Là một món ăn bao gồm cơm giấm (shari) kết hợp với các nguyên liệu khác như cá sống, hải sản, rau củ… Sushi có nhiều biến thể khác nhau như maki, nigiri, gunkan…
• Sashimi: Chỉ đơn giản là những lát cá sống hoặc hải sản tươi ngon, được cắt mỏng và bày trí đẹp mắt trên đĩa. Không có cơm giấm.
• Điểm khác biệt chính: Sự hiện diện của cơm giấm. Sushi luôn có cơm giấm, trong khi sashimi thì không.

Nguyên Liệu Chính Trong Sushi Và Sashimi

Chất lượng của sushi và sashimi phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống, chất lượng cao là yếu tố then chốt quyết định hương vị của món ăn.

• Cá: Cá hồi (Sake), cá ngừ (Maguro), cá vàng (Hamachi), cá thu (Shirasu), cá kiếm (Mekajiki)… là những loại cá phổ biến được sử dụng.
• Hải sản: Tôm, cua, mực, bạch tuộc, trứng cá hồi (Ikura), trứng cá biển cầu (Uni)…
• Rau củ: Dưa chuột, cần tây, bơ, củ cải ngựa…
• Gia vị: Gừng ngâm (gari), wasabi, nước tương (shoyu)…

Cách Chọn Và Thưởng Thức Sushi Và Sashimi

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của sushi và sashimi, cần lưu ý một số điểm sau:

• Độ tươi ngon của nguyên liệu: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Hãy chọn những nhà hàng uy tín, có nguồn cung cấp nguyên liệu đảm bảo chất lượng.
• Thứ tự thưởng thức: Nên bắt đầu với những món sushi nhẹ nhàng, sau đó đến những món đậm đà hơn. Gừng ngâm giúp làm sạch vị giác giữa các món ăn.
• Cách chấm: Chỉ chấm một lượng nhỏ wasabi và nước tương vào cá, tránh chấm vào cơm.
• Không nên: Ăn sushi và sashimi kèm với các loại nước ngọt có gas.

Giá Cả Tham Khảo (VNĐ)

Kết luận: Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có cái nhìn tổng quan về thế giới đa dạng của sushi và sashimi. Từ sự khác biệt cơ bản đến các loại sushi phổ biến, cùng với những kinh nghiệm chọn lựa và thưởng thức, chúng tôi mong muốn giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Hãy mạnh dạn khám phá, trải nghiệm và tìm cho mình những món ăn yêu thích nhất nhé! Chúc bạn ngon miệng!

Từ khóa: Sushi, Sashimi, Maki Sushi, Nigiri Sushi, Nguyên liệu sushi.