Phân Biệt Các Loại Bột Mì đa Dụng ở Nhật (all Purpose Flour), Cách Chọn Mua

Phân Biệt Các Loại Bột Mì đa Dụng ở Nhật (all Purpose Flour), Cách Chọn Mua

Giới thiệu

Bột mì đa dụng (all purpose flour) là một trong những nguyên liệu cơ bản nhất trong nấu ăn, được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt, và nhiều món ăn khác. Ở Nhật Bản, có rất nhiều loại bột mì đa dụng khác nhau, mỗi loại có đặc tính riêng phù hợp với những mục đích sử dụng khác nhau. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt các loại bột mì đa dụng phổ biến ở Nhật và cách chọn mua cho phù hợp với nhu cầu của mình.

Phân Loại Bột Mì đa Dụng

Bột mì đa dụng ở Nhật Bản được phân loại dựa trên hàm lượng protein, được đo bằng đơn vị “percentage of protein” (%).

Hàm lượng Protein:

• Bột mì có hàm lượng protein thấp (Low Protein Flour): Bột mì loại này có hàm lượng protein thấp (thường là dưới 8%), tạo ra kết cấu mềm, mịn và dễ dàng tiêu hóa. Thích hợp để làm bánh ngọt, bánh bông lan, bánh pancake.
• Bột mì có hàm lượng protein trung bình (Medium Protein Flour): Bột mì loại này có hàm lượng protein trung bình (thường là 8-11%), cho kết cấu vừa phải, không quá mềm hoặc quá dai. Thích hợp để làm bánh mì, pizza, và các món ăn cần kết cấu dai hơn bánh ngọt.
• Bột mì có hàm lượng protein cao (High Protein Flour): Bột mì loại này có hàm lượng protein cao (thường là 11-13% hoặc cao hơn), tạo ra kết cấu dai, chắc và có thể giữ hình dạng tốt. Thích hợp để làm bánh mì, bánh bao, mì sợi, và các món ăn cần kết cấu dai chắc.

Các Loại Bột Mì đa Dụng Phổ Biến ở Nhật

1. Bột mì đa dụng thông thường (All purpose flour):

• Tên gọi: “Haruto” (小麦粉), “Hoten” (薄力粉).
• Hàm lượng protein: Thường là 8-10%, thuộc loại protein trung bình.
• Đặc điểm: Có thể sử dụng để làm nhiều loại bánh, từ bánh ngọt đến bánh mì.
• Cách sử dụng: Phổ biến nhất trong các loại bột mì, phù hợp với nhiều mục đích nấu nướng.

2. Bột mì “Chu-mugi” (強力粉):

• Tên gọi: “Chu-mugi” (強力粉).
• Hàm lượng protein: Thường là 11-13%, thuộc loại protein cao.
• Đặc điểm: Cho kết cấu dai, chắc, thích hợp để làm bánh mì, bánh bao, mì sợi.
• Cách sử dụng: Thường dùng để làm bánh mì, bánh bao, mì sợi, hoặc các món ăn cần kết cấu dai chắc.

3. Bột mì “Hokkyoku” (薄力粉):

• Tên gọi: “Hokkyoku” (薄力粉).
• Hàm lượng protein: Thường là 6-8%, thuộc loại protein thấp.
• Đặc điểm: Cho kết cấu mềm, mịn, thích hợp để làm bánh ngọt, bánh bông lan.
• Cách sử dụng: Sử dụng để làm bánh ngọt, bánh bông lan, bánh pancake, hoặc các món ăn cần kết cấu mềm, mịn.

4. Bột mì “Gomen” (中力粉):

• Tên gọi: “Gomen” (中力粉).
• Hàm lượng protein: Thường là 9-11%, thuộc loại protein trung bình.
• Đặc điểm: Cho kết cấu vừa phải, không quá mềm hoặc quá dai, phù hợp để làm bánh mì, pizza.
• Cách sử dụng: Sử dụng để làm bánh mì, pizza, bánh sandwich, hoặc các món ăn cần kết cấu vừa phải.

5. Bột mì “Ten” (全粒粉):

• Tên gọi: “Ten” (全粒粉).
• Hàm lượng protein: Thường cao hơn bột mì đa dụng thông thường, có thể lên tới 13%.
• Đặc điểm: Được làm từ toàn bộ hạt lúa mì, có màu nâu sẫm, giàu chất xơ, vị hơi ngọt.
• Cách sử dụng: Thường được sử dụng để làm bánh mì đen, bánh quy, hoặc các món ăn cần kết cấu giòn, vị ngọt nhẹ.

Cách Chọn Mua Bột Mì đa Dụng

• Kiểm tra hàm lượng protein: Chọn loại bột phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Chọn bột mì có hạn sử dụng còn dài.
• Kiểm tra bao bì: Chọn bao bì nguyên vẹn, không bị rách hoặc hỏng.
• Kiểm tra màu sắc: Chọn bột mì có màu trắng hoặc hơi ngả vàng, không có màu xám hoặc nâu.
• Kiểm tra mùi: Chọn bột mì có mùi thơm tự nhiên, không có mùi chua hoặc hôi.

Kết luận

Phân biệt các loại bột mì đa dụng ở Nhật và cách chọn mua phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn là điều quan trọng để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn. Hãy tham khảo bảng phân loại và thông tin về các loại bột mì đa dụng phổ biến ở Nhật trong bài viết này để chọn lựa phù hợp nhất với bạn.

Từ khóa

• Bột mì đa dụng Nhật
• All purpose flour Nhật
• Bột mì chu-mugi
• Bột mì hokkyoku
• Bột mì gomen
• Bột mì ten