Phân Biệt Các Loại Bột Mì Mềm ở Nhật (cake Flour), Cách Chọn Mua

[Phân Biệt Các Loại Bột Mì Mềm ở Nhật (cake Flour), Cách Chọn Mua]

Bột mì mềm, hay còn gọi là bột cake flour, là một loại bột mì đặc biệt được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh bông lan, bánh quy và các món nướng khác cần kết cấu mềm mại, mịn màng. Ở Nhật Bản, bột mì mềm rất phổ biến và được phân loại theo nhiều loại khác nhau, mỗi loại có đặc điểm và ứng dụng riêng biệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn phân biệt các loại bột mì mềm phổ biến ở Nhật, cách chọn mua phù hợp với nhu cầu của bạn.

Phân Loại Bột Mì Mềm ở Nhật

Bột mì mềm ở Nhật thường được phân loại dựa trên hàm lượng protein, độ mịn và khả năng hấp thụ nước. Dưới đây là 5 loại bột mì mềm phổ biến nhất:

Bột Mì Mềm Loại 1 (Cake Flour)

• Đặc điểm: Bột mì mềm loại 1 có hàm lượng protein thấp (khoảng 6-8%), độ mịn cao, cho kết cấu bánh bông xốp, mềm mại.
• Ứng dụng: Phù hợp để làm bánh ngọt, bánh bông lan, bánh quy, bánh bông lan cuộn, bánh crepe.
• Ví dụ: Bột mì cake flour của các hãng như: Nippon Flour Mills, King Arthur Flour, Gold Medal Flour.

Bột Mì Mềm Loại 2 (Low Protein Cake Flour)

• Đặc điểm: Bột mì mềm loại 2 có hàm lượng protein thấp hơn loại 1 (khoảng 4-6%), độ mịn cực cao, tạo ra kết cấu bánh rất mềm, nhẹ.
• Ứng dụng: Phù hợp để làm bánh bông lan, bánh chiffon, bánh crepe mỏng, bánh cookie mềm.
• Ví dụ: Bột mì cake flour “Super Cake” của hãng Nippon Flour Mills, bột mì “Super Fine” của hãng King Arthur Flour.

Bột Mì Mềm Loại 3 (High Gluten Cake Flour)

• Đặc điểm: Bột mì mềm loại 3 có hàm lượng protein cao hơn loại 1 và loại 2 (khoảng 9-11%), độ mịn vừa phải, tạo ra kết cấu bánh dai, chắc hơn.
• Ứng dụng: Phù hợp để làm bánh gato, bánh quy giòn, bánh xốp có kết cấu chắc chắn.
• Ví dụ: Bột mì cake flour “High Gluten” của hãng Nippon Flour Mills, bột mì “Pastry Flour” của hãng King Arthur Flour.

Bột Mì Mềm Loại 4 (All-Purpose Flour)

• Đặc điểm: Bột mì loại 4 (all-purpose flour) có hàm lượng protein trung bình (khoảng 10-12%), độ mịn vừa phải, có thể sử dụng để làm nhiều loại bánh.
• Ứng dụng: Có thể sử dụng làm bánh gato, bánh bông lan, bánh quy, bánh xốp. Tuy nhiên, nó không phù hợp cho các món nướng cần kết cấu rất mềm.
• Ví dụ: Bột mì “Gold Medal Flour”, bột mì “King Arthur Flour”.

Bột Mì Mềm Loại 5 (Sweet Bread Flour)

• Đặc điểm: Bột mì mềm loại 5 (sweet bread flour) có hàm lượng protein cao (khoảng 12-14%), độ mịn vừa phải, cho kết cấu bánh mềm, mịn, hơi dai.
• Ứng dụng: Phù hợp để làm bánh mì ngọt, bánh croissant, bánh brioche, bánh pizza.
• Ví dụ: Bột mì “Hokkaido Milk Roll” của hãng Nippon Flour Mills, bột mì “Brioche Flour” của hãng King Arthur Flour.

Cách Chọn Mua Bột Mì Mềm ở Nhật

Để chọn mua bột mì mềm phù hợp với nhu cầu của bạn, hãy lưu ý các yếu tố sau:

• Hàm lượng protein: Hãy chọn loại bột mì có hàm lượng protein phù hợp với loại bánh bạn muốn làm.
• Độ mịn: Bột mì mềm càng mịn, bánh càng xốp, mềm.
• Hãng sản xuất: Chọn mua bột mì từ các hãng sản xuất uy tín như Nippon Flour Mills, King Arthur Flour, Gold Medal Flour.
• Ngày sản xuất: Hãy chọn mua bột mì có ngày sản xuất gần nhất để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Bảng So Sánh Các Loại Bột Mì Mềm

Kết Luận

Bột mì mềm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra kết cấu bánh mềm mại, mịn màng. Hiểu rõ đặc điểm và ứng dụng của từng loại bột mì mềm ở Nhật sẽ giúp bạn lựa chọn được loại bột phù hợp nhất cho món nướng của mình. Ngoài ra, hãy lưu ý các yếu tố như hàm lượng protein, độ mịn, hãng sản xuất và ngày sản xuất để mua được bột mì chất lượng cao.

Từ Khóa: Bột mì mềm, cake flour, bột mì Nhật Bản, bánh ngọt, bánh bông lan, cách chọn mua bột mì.